7. märts 2024
Märts on naistekuu ja selle puhul toome sinuni lood silmapaistvatest naistest, kes on andnud oma südame toidule. Järgmisena tutvustame sulle Eppu, kes on tartlaste seas populaarse NOKKi üks omanikest.
Enne enda restorani avamist elas Epp Tallinnas, kus ta oli juba aastaid töötanud turundajana meediaagentuuris. Kulinaariamaailma sattus Epp tänu oma äripartnerile Jürgole, kes unistas samuti oma restorani avamisest. Niisiis oli vaja teha julge otsus, mis osutus tegelikult üsna lihtsaks. Epp tegi 180-kraadise kannapöörde ja kolis Tartusse restorani pidama.
Me Jürgoga oleme mõlemad olnud alati suured toiduhuvilised. Juba noorena külastasime erinevaid restorane ja proovisime nende toite kodus järele teha. Ja ka täiskasvanuna nautisime restoranides käimist ja uute kohtade avastamist. Huvi toidu vastu oleme tõenäoliselt saanud oma vanematelt.
Rutiini ei ole. Mulle meeldivad üllatused – nii positiivsed kui ka negatiivsed –, sest olen oma olemuselt probleemilahendaja. Restorani pidamine on minu jaoks palju huvitavam kui kontoritöö.
NOKKis pakume ahjus keerlevat grillkana, mis valmib restoranis kohapeal. Kana saab nautida ka burgerina, samuti on saadaval taimne „kana“. Oleme Jürgoga mõlemad Portugali fännid ja see riik on meid ka mõjutanud, kuid Portugali restoraniks me enda toidukohta ei pea.
Meie menüü vaheldub olenevalt aastaajast – talvel on menüüs rohkem tummisemaid toite, kevadel-suvel salatid ja kergemad valikud.
Grillkana! Kui me kolm aastat tagasi oma restorani avasime, oli meil köögis grillsöega ahi ning seetõttu oli terve köök tossu täis. Nüüdseks on meil ka gaasigrill ning õnneks on kana kvaliteet ja maitse sama. Nii meie ise kui ka meie töötajad oleme selle üle kindlasti palju rõõmsamad.
Avasime NOKKi sügisel, mil COVID oli juba üle poole aasta toimetanud. Tegime restorani lahti vahetult enne piiranguid ja kohe alguses tabas meid rohkelt takistusi, sest inimesi oli raske kohapeale saada. Algus oli keeruline ja me ei osanud isegi arvata, mis meid ees ootab. Pidime hakkama saama oma jõududega, kuna ei julgenud kedagi lisaks palgata.
2021. aasta suvel hakkasid asjad paremuse poole liikuma ja tekkisid ka esimesed püsikliendid, kes siiani meie restorani iga nädal külastavad. Neile meeldib nii meie toit, interjöör kui ka personal. See, et inimesed meid märkavad ja hinnata oskavad, annab väga palju motivatsiooni juurde. Kliendid on number üks motivaator, kelle pärast me restorani peame.
Restoraniäri ei ole kindlasti valdkond, kus rikkaks saaks – sa teed seda armastusest toidu, töökeskkonna, klientide ja kolleegide vastu.
Minu suurimad eeskujud on minu perekonnaliikmed, kes ise küll toitlustusega ei tegele, kuid on väga ettevõtlikud ning hästi tugevad inimesed. Kõige enam tõstaksin esile oma kahte õde – nad erinevad teineteisest nagu öö ja päev, aga mõlemal on isikuomadusi, mis mind väga inspireerivad.
Mõlemad on täis tahtejõudu ja sisemist põlemist midagi teha, elus kuhugi jõuda ja tegeleda nende asjadega, mis on neile tegelikult südamelähedased.
Otse loomulikult fännan kõiki restorani NOKK roogasid. Neid söön küll kohapeal, aga kodus olles tellin sush’it.
Kuula oma südame häält! See võib kõlada küll klišeelikult, aga iga inimene võiks tegeleda sellega, mis teda õnnelikuks teeb – olgu see siis kas kontoris klaviatuuri klõbistamine või restoraniärisse pea ees sisse hüppamine.
Kui soovid proovida NOKKi või teiste naiste poolt juhitud söögikohtade hõrgutisi, siis laadi alla Bolt Food ja telli oma järgmine eine mugavalt otse oma ukse taha.
