Z okazji Międzynarodowego Dnia Kobiet 2026 Bolt Food przygląda się temu, jak płeć wpływa na sposób postrzegania pracy zawodowych kucharzy. Najnowsze badanie przeprowadzone na kilku rynkach przynosi optymistyczne wnioski: w kwestii umiejętności kulinarnych większość respondentów jest zgodna – płeć nie ma znaczenia. Jednocześnie wciąż dostrzegalne są subtelne uprzedzenia, szczególnie w obszarze przywództwa w gastronomii.

Z badania wynika, że wyraźna większość Polaków uważa, iż płeć nie odgrywa roli w ocenie, kto jest lepszym szefem kuchni w restauracji (59%). Jednakże wśród osób, które deklarują konkretną preferencję, więcej respondentów wskazuje mężczyzn niż kobiety jako lepszych szefów kuchni (26% wobec 6%).

Jeśli chodzi o zaufanie, Polacy deklarują, że w równym stopniu ufają szefom kuchni obu płci.

Respondenci w Polsce w zdecydowanej większości zgadzają się, że doskonałość kulinarna nie ma płci. Kobiety i mężczyźni są postrzegani jako równie zdolni do przygotowywania smacznych potraw, tak samo kreatywni oraz w równym stopniu potrafiący dostosować się do potrzeb i oczekiwań gości.

Największe różnice w postrzeganiu nie dotyczą jednak samego gotowania, lecz kwestii przywództwa. Mężczyźni częściej są uznawani za osoby, którym łatwiej przychodzi budowanie autorytetu w miejscu pracy – różnica w tym obszarze wynosi 21 punktów procentowych.

Mare Heinluht, Diversity and Inclusion Manager w Bolt, komentuje:
„To budujące, że większość badanych deklaruje, iż płeć szefa kuchni nie ma znaczenia. Nasze dane pokazują jednak, że różnice w postrzeganiu pojawiają się w kontekście przywództwa. We wszystkich analizowanych krajach największa rozbieżność nie dotyczy umiejętności kulinarnych – te są powszechnie uznawane za równe – lecz autorytetu. Mężczyźni częściej postrzegani są jako osoby, którym łatwiej jest go budować w profesjonalnej kuchni. To pokazuje, że wyzwaniem nie jest już kwestia wyrównania kompetencji, lecz społecznej legitymizacji przywództwa, co pozostaje w ścisłej korelacji z trudnościami, z jakimi kobiety mierzą się również w innych branżach. Badanie wykazało, że kobiety częściej kojarzone są z dbałością o szczegóły oraz tworzeniem odpowiedniej atmosfery, podczas gdy to mężczyznom częściej przypisuje się decyzyjność i posiadanie dużego autorytetu. Takie postrzeganie realnie wpływa na to, kto awansuje i kto obejmuje stanowiska kierownicze. Z okazji Międzynarodowego Dnia Kobiet chcemy wyjść poza symboliczne gesty i skupić się na rzeczywistym postępie, jaki zaszedł w tej dziedzinie. Skoro zgadzamy się, że talent nie ma płci, również nasze oczekiwania wobec przywództwa w gastronomii powinny to odzwierciedlać.”

Zapytaliśmy też kilku kobiet związanych z branżą gastronomiczną o ich wyzwania, motywacje, sukcesy i budowanie swojej drogi w branży.

„W obecnych czasach klienci przychodzą do restauracji już nie tylko na posiłek, ale przede wszystkim po doświadczenie – i to właśnie staramy się im dawać każdego dnia. Moja osobista wizja jest silnie związana z fascynacją do kuchni meksykańskiej, która mnie zainspirowała i którą konsekwentnie staram się przekazywać zarówno zespołowi, jak i naszym gościom. Dbam o to, aby w każdym elemencie – od smaku potraw, przez atmosferę, po detale wizualne – była obecna autentyczność, ale też moja własna interpretacja. Kreatywność pozwala mi dodawać coś od siebie, tworzyć unikalne połączenia i budować tożsamość miejsca, które nie tylko serwuje jedzenie, ale opowiada historię i budzi emocje”, mówi Wiktoria Walicka, właścicielka krakowskiej restauracji Mustachos.

Z kolei Ania Kurbiel, managerka restauracji Miski na Lea oraz Sushi Tu w Krakowie, w których 99% załogi stanowią kobiety, zapytana o to, co jej zdaniem może stanowić przewagę kobiecej ekipy w kuchni, uważa, że siłą kobiet jest uważność na detale. „Przecież to właśnie w szczegółach tkwi diabeł 😉 Zmysł estetyczny, kobieca intuicja, determinacja, kreatywność, a także nasza empatyczna strona to cechy, które pozwalają spojrzeć na wiele aspektów funkcjonowania restauracji szerzej. W tym upatruję przewagę kobiet i ich potencjał do zarządzania sektorem gastronomicznym”, dodaje Kurbiel.

W Bolt Food wierzymy, że talent kulinarny powinien być oceniany wyłącznie przez pryzmat umiejętności, kreatywności i orientacji na potrzeby klientów, a nie przez pryzmat płci. Wraz z rozwojem branży gastronomicznej kluczowe staje się podważanie przestarzałych wyobrażeń na temat autorytetu, aby zapewnić równe szanse wszystkim osobom pracującym w zawodzie. Przywództwo i autorytet to kompetencje, które można rozwijać i budować niezależnie od płci.

W tym Międzynarodowym Dniu Kobiet celebrujemy nie tylko osiągnięcia kobiet pracujących w lokalach gastronomicznych jako kucharze na całym świecie, lecz także wspólny wysiłek na rzecz tworzenia środowisk pracy, w których talent, kreatywność i zdolności przywódcze nie są determinowane przez płeć.

Komu ufamy w kuchni i dlaczego?

Ostatnio dodane posty

Regulamin konkursu "Dzień Matki z Bolt 2026"